2019
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08
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致为学生餐努力拼搏的我们又一开学季即将到来！ 同学们又度过被旅游、夏令营、补习班填满的快乐暑假，现在也许正在赶那还未完成的作业...... 老师们休养生息了一个假期，现在也许正在进行关于教学和迎接新生的最后准备工作...... 家人们被孩子支配了2个月终于快解放，现在也许正在计划着如何对学校环境、教学、伙食的进行全方位监督...... 学校食堂/学生餐经营者们，在一系列的员工培训/团建、企业改革/扩张，硬件升级的忙碌后，现在都筹备新学期的开业工作...... 作为营养餐配送企业的设备服务商的天烨，从业务系统，到供应链，到服务系统，全员奋战了整整2个月，完成了一个又一个学生营养餐项目，只为各学生餐中央厨房及食材配送中心，在开学前能顺利营业，现在各地还在冲刺进展中的项目...... 下面让我们一起回顾下这个忙碌的暑假...... ↓↓台湾工厂现场了解一下 整装待发，每月四五个货柜运回大陆↓↓安装现场了解下关键时刻，吊车出动好！好！可以！天烨安装队的专业指挥和丰富的高层“接机”经验赢得了客户的称赞分工合作，争分夺秒，只为开学第一天学生能吃上营养餐合理分区规划，保证学生食品安全！！！↓↓安装后培训要跟上】↓↓规划合理、干净整洁的项目现场干净整洁的现场，出品安全营养学生餐的保障。点赞！更多项目持续奋战中，期待……...
2019
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05
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酥排骨、蒸蛋饺、清炒花菜、香干肉丝，再搭配上清凉解暑的绿豆汤……这就是“中央厨房”今天为鹿城及龙湾等20多所中小学准备的开学第一餐。今天上午，温州市市场监管部门对“中央厨房”的运作企业单位进行突击检查，重点检查了管理、食材、留样、消毒等方面，检查结果良好，无明显问题。上午9点许，温州市市场监管局、瓯海区市场监管监管局执法人员来到该公司进行突击检查。 近中午，菜品基本已经准备完毕，剩下一个酥排骨还在烹制中。记者看到，厨师烹制过程全程戴着头套、手套、口罩。在该公司的包装间内，工作人员正将已加工完毕的菜品装到餐盘里进行打包，而所有工作人员也是统一白色工作服、帽子、口罩、手套，“全副武装”。该公司办公室主任李伊莉说，为保证菜品的干净卫生话，每个工作人员入工作间前都有一道消毒程序。 检查过程中，执法人员并未发现明显问题。随后，执法人员对该公司...
2019
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04
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03
夏季是水产品的食用旺季，水产品不仅味道鲜美，且含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素a以及人体所需矿物质元素等，因其营养价值丰富，近年来消费市场逐步扩大，需求量逐年增加。据统计，我国大中城市共建立了专业的水产品批发市场三百多个，集冷藏、运输、批发、零售于一身。 众所周知，捕捞上来的水产品需要立刻采取保鲜措施，以免细菌、酵母等微生物生长繁殖，引起水产品腐败变质。微生物的活动与温度相关，低温可抑制微生物的繁殖。因此，一般采取的保鲜法从低温环境入手。 水产 冷库设备可以提供良好的低温环境，保证水产的鲜度。捕捞到的水产品首先要及时清洗，市场上已推出气泡清洗机，产品在经过机体时会在气泡与水的结合作用下翻滚，并随着网带不断向前推进，出水面时被喷淋头高压冲洗。清洗过后的水产品可用多级重量分选机进行分选，之后即可放入冷库进行速冻，冷库的温度要求在零下23℃或更低，保证产品的中心温度不超过零下18℃。 经过速冻的产品需要冷链设备层层运输，到达目的地后，水产品进行解冻、加工，成为消费者可以购买的商品。尽管冷库设备的低温环境可以抑制或杀死部分微生物，但难免有些病菌会逃过一劫，据报道，水产品容易被副溶血性弧菌污染，每年7-9月都是副溶血性弧菌的中毒高发季。因此，在水产品加工环节中一个重要的步骤是杀菌。 ...
2019
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04
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03
如今，随着网络订餐的兴盛，网络外卖使用者也越来越多，网订外卖也已成为不少人的习惯。当下小暑已过，天气越来越热，更多的人热衷于网订外卖，但是外卖安全、卫生问题着实令人担心。 网络外卖存安全隐患 厨房设备保障加工安全 近日，笔者看到了一条新闻“月送外卖2000单餐饮店后厨惊人，食材过期货架纸箱成‘蟑螂窝’”，令人作呕。与网上火爆的情况不匹配的是，店内食品加工台油腻不堪，厨房内还放着拖把水桶，店里的垃圾桶也未加盖，墙上的灭蝇灯也未使用，在店内货架上发现了好几瓶过期的配料。另外，店内虽然有消毒柜，却成了摆设。 众所周知，从1月1日起《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》已正式施行，根据办法规定，入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。为此，各大外卖平台纷纷为送餐环节“上保险”，例如美团外卖正加速推进外卖餐袋、餐盒封签工作，已经推动在首批30个城市落地实施。 业内人士指出，外卖安全、卫生问题是多方面的，除了在外卖包装上下功夫外，还需要加强外卖配送食品安全风险监测，一旦发现食品安全隐患将及时报告有关部门，采取有效措施预防食品安全事故发生。笔者了解到，安徽黄山已将外卖配送餐纳入食品安全风险监测，其监测项目主要包括...
2019
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04
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近几年，网上非常流行一些与“门”有关的词语，比如“天台门”、“艳照门”、“马桶门”、“山寨门”等，一时间引发热议。网络上的“门”就像现实中的门，总是让人想去一探究竟。近日，某食品生鲜超市同样陷入“标签门”。虽然相关人员已被辞退，但是如何真正确保消费者“舌尖美食安全”是企业值得深思的问题。 据了解，某市民在一生鲜超市挑选蔬菜，看到有工作人员正在更换胡萝卜外包装的日期标签，将其换成新的标签日期，之后被人举报。问题被曝光后，一时间上了热搜榜，也被网友戏称为“标签门”。此后，相关人员表示是工作人员在工作流程上有违规操作，自行打印了标签。该位盒马员工已被公司辞退。随后，公司人员针对此事郑重表态，并采取改进措施，杜绝类似情况发生。 对此，有人表示，“人非圣贤孰能无过”，公司能够及时主动承认错误，是可以被原谅的。不过，也有人认为，“标签门”事件也从侧面反映出公司管理上存在诸多漏洞，在追究相关责任人之后，还应该采取有效地措施，像零售商与农场建立直采体系，积极建立生鲜产品的全流程溯源，才能真正保证产品的质量安全。 据相关人员介绍，从田头到餐桌的全程食品溯源，该企业只有日鲜商品支持。通过扫描商品标签上的溯源二维码，跳转到食品安全追溯平台，可以看到采摘时间、预冷包装、出厂检测、供货时间、运输车辆等信息。但是其它果蔬等农产品还未实行。 为...