2022
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04
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在疫情影响下，“预制菜”可以说是当下业界最出圈的存在了。众多研究报告证明这是个万亿级的赛道，引得整个产业链各个环节的企业纷纷参与进来。有的，是企业凭一己之力带火一款菜式有的，是行业集联盟之力推出一个品类，有的，则是举全省之力推动整个菜系的发展，比如粤菜3月25日，广东省人民政府办公厅威尼斯144777cm官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称《十条措施》），提出一系列创新亮点措施，全面开启预制菜产业发展新局面。对广东加快建设预制菜产业高地，推动预制菜产业高质量发展作出具体部署。点击查看《十条措施》全文面对预制菜这个赛道，广东的目的是向全世界推广粤菜，政策上开创了全国先河，而广东各地更是组团出道。广州粤菜中的广州菜，也称广府菜，广州多家餐饮品牌推出了预制菜品，以秉承发扬粤菜文化为己任，将广东美食特色融入现代化工艺，打造广府美食系列预制菜品，原汁原味呈现最地道的广府美食。佛山佛山成立产业联盟，并大力推进“粤菜师傅”工程和链长制，加强粤菜优质食材基地建设。据测算，经组织化、系统化推广后，佛山预制菜年产值预计将达到300亿元。肇庆肇庆聚力打造粤港澳大湾区预制菜“第一园”，产业园项目已纳入2022年省重点建设前期预备项目，并录入国家重大建设项目储备库。已有投资意向的企业有20家。立足特色产业资源，推出特色预制菜产品，重点发展水产类、禽畜类、地方特色菜肴类、南药药膳类、新鲜果蔬类预制菜产品，...
2021
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06
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07
人们越来越重视食品安全与饮食品质，对于食物的安全和品相要求的也越来越严格，对于蔬菜的处理过程和处理的流程则会影响其品相和达标程度，洗菜设备的出现使得蔬菜的清洗工作更加正规和科学，从整体来分析用洗菜机清洗后的蔬菜以下三个特点：1.清洗工作更为彻底传统的手工洗菜随意性较大，即使是多次洗涤菜蔬，也只能够洗去蔬菜表面的泥污，像残留的农药和病菌是无法彻底的清除的，长期食用这些被污染的蔬菜，危害着人们的健康。而洗菜机是利用臭氧技术和超声原理来清洁绿叶菜和根茎菜，有效的保证了菜蔬的清洗效果。2.品相有保证传统的手工洗菜想要保证清洗的干净，需要反复的清洗，在揉搓蔬菜的时候，像一些叶类蔬菜，会导致叶片的破碎，影响净菜的品相，在像火锅店以及自主餐厅等餐厅行业中，会影响食客对于菜品的观感。而用洗菜机清洗的蔬菜利用双核等离子食材净化技术，避免了菜蔬被暴力清洗，保证了清洗后的品质好和品相完整。3.避免二次污染对于一些餐饮行业而言，蔬菜的用量非常大，清洗工作需要非常长的时间，并且为了清洗干净保障食客的饮食安全，都会添加一些蔬菜清洗剂，这些添加剂也容易在菜蔬上聚集形成二次污染。而应用品质好效能高的洗菜机，能够快速的完成蔬菜的清洗工作，非常省事，同时无需添加任何蔬菜清洗剂，避免了蔬菜的二次污染，因此是省事又健康的。洗菜机清洗的蔬菜有更为彻底、保证品相及避免二次污染等显着的特点，因此越来越多的行业喜欢在加工蔬菜的过...
2021
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据科学调查表明绝大多数的中央厨房设备都是采用plc界面控制，并且具有高阻燃性、优异的防过载性以及无卤素低毒素特性。这也促使越来越多的餐饮店不断在线刷新中央厨房设备哪种效果好，现在就选择中央厨房设备应用于餐饮店具有哪些重大意义作简要阐述：1.便于降低餐饮店的能耗中央厨房设备的一系列产品均是采用低能耗配置设计，因为它大大有利于降低餐饮店的能耗。比如中央厨房微波加热设备相比传统的加热设备而言，它是通过加热加装磁控管并且将磁控管的电能转化为微波能，再通过微波发射将微波炉腔腔内的物质进行加热。2. 便于提升餐饮店的作业速度据市场相关调研数据表明选择中央厨房设备应用于餐饮店，大大有利于提升其作业速度。比如中央厨房微波加热设备可促使物质在高频电磁场作用下，其内部的分子发生高磁震动，而分子间的相互碰撞与摩擦则会不断产生热能，从而使得餐饮店的食物都能被瞬间加热。3. 便于提升餐饮店的安全环保中央厨房设备之所以在餐饮行业有如此高的利用率，这是因它的安全环保性要远远高于传统的炊具与烹调装置。比如中央厨房设备中的微波设备可直接对食物进行干燥杀菌处理，另外这种微波加热属于电加热，因此无需天燃气等燃料，更有利于提升餐饮店的安全卫生性。中央厨房设备的革新与发展使得众多餐饮店焕然一新，特别是那些深受欢迎的中央厨房设备更是成为餐饮店批量订购对象。事实上选择选择中央厨房设备应用于餐饮店不仅便于降低其能耗，而且还有助于...
2021
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02
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很多大型酒店、餐厅等都会必不可少中央厨房设备的存在，那么一个质量好服务好的中央厨房设备也是一个厨师的追求。齐全的中央厨房设备能够让大家在一个有限的厨房空间内完成一顿美味佳肴的过程，也是一种很神奇的旅程。那么作为使用者，我们在使用任何物品前都需要了解其使用规则等，接下来就讲一下中央厨房设备的使用原则有哪些？正确合理地使用中央厨房设备也是餐厅的重要管理内容之一。只有操作人员制定出有效的管理方法并正确使用，才能减少合理的损耗，避免不合理的损坏。从而实现较少的故障和正常操作。中央厨房设备的使用应为：使用某些中央厨房设备的厨师需要掌握设备的性能、工作原理和正确使用。根据：“四个理解”中的“四个理解，三个会议”理解设备性能；了解设备的结构；了解中央厨房设备的原理和用途。“三会”是：可以使用设备、维护设备和排除设备故障。要完成“四懂三会”，企业需要加强对设备使用人员的学习和培训。工作需要按照操作程序进行。机器运转时，不要散漫，集中精神。中央厨房设备机器启动后，不要离开工作场所。如果听到中央厨房设备异常噪音，请及时停机。以上内容无论是从大到小都写的很是详细，所以作为一个中央厨房设备的使用者都应该要多了解了解，由于中央厨房设备的体积相比较与我们常见的厨房设备都是比较大的，所以操作起来是存在困难的，那么除了长期的训练能够达到游刃有余以外，还有一种进步更大的方法就是寻找好的中央厨房设备的使用者来进行培训...
2020
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08
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从种植的蔬菜到人们的餐桌，在这期间需要经历一些比较复杂的过程，因为想要让新鲜的蔬菜变成美味可口的佳肴，必须要经过相应的挑选、洗涤、沥干、切分等过程，这个过程就被称之为净菜加工过程。那么在净菜加工的过程当中，通常需要使用哪些设备呢？1、蔬菜挑选设备顾名思义，蔬菜挑选设备主要是用来挑选蔬菜的一种专业设备，这种设备通常是由不锈钢材质组成的，却能够挑选出安全卫生符合标准的蔬菜，所以运用蔬菜挑选设备，可以保证挑选出来的蔬菜食品更加安全可靠，这是净菜加工当中必不可少的首要设备。2、清洗杀菌设备在净菜加工的过程当中，需要使用蔬菜洗涤设备，其中比较常用的包括气泡清洗机和气浪清洗季和毛刷清洗机。其中毛刷清洗机需要将蔬菜在水中充分的散开，利用旋转的大毛刷来清洗蔬菜。而汽泡清洗机不仅仅可以清洗蔬菜，也可以对蔬菜进行杀菌。3、蔬菜风干设备净菜加工的供应商强调，蔬菜在经过了清洗之后也需要对水分进行沥干，此时就需要使用蔬菜风干设备，比如说蔬菜风干机器，利用这种机器来沥干蔬菜上面的水分，因此蔬菜风干设备也是净菜加工必不可少的设备。4、多功能切菜设备多功能切菜机主要是将清洗干净之后的蔬菜进行切割可以切割成块状丝状或者是片状，可以对多种不同的蔬菜进行分切作业，而且薄厚比较均匀，片形比较整齐，多功能切菜机的出现使人们减少了手动切割的工作，因此其也是净菜加工系统当中常用设备。综上所述，在净菜加工系统当中需要使用蔬菜挑选...