冻肉绞肉机依靠螺杆将料斗箱中的原料肉推到预切板处，通过螺杆的螺旋作用，使用绞刀与孔板产生相对运动，从而将原料肉切成颗粒形状，以消除原料肉种类、软硬、纤维粗细不同的缺陷，确保了肉馅的均匀性等的。该机器可以绞切鲜肉、冻肉等的，用户客户根据工艺的要求选配不同规格的孔板和选择适宜的绞肉速度快速或者是慢速的，加工出来最理想的肉馅的，以用来满足不同肉制品的加工需要的，是替代进口同类产品的最佳的选择的。
机器分整体架体、内置电机、料斗箱、绞笼、预切板、孔板、绞刀、绞笼套、压紧套、绞笼外套螺母等的，这是机器的基本的组成部分的，使用的时候润滑的部位是需要加入食用油的，都是采用的三相动力电进行加工的，机器有两个开关，一个是开启一个是关闭的，操作更是非常的简单的，机器采用的是优质的不锈钢材质的，然后表面是采用的光亮平整，还方便清洗的，机器的使用的范围广、生产效率高。
如果是比较大的型号的绞肉机就可以整个的冷冻盘一起放进去进行绞碎，如果是型号小的话肯定是放不进去的，就需要先进行刨肉然后或者是用切肉块的机器进行切器采用的是优质的不锈钢材质的，然后表面是采用的光亮平整，还方便清洗的，机器的使用的范围广、生产效率高。块处理后放入绞肉机当中进行绞碎，因为小型号的相对来说进料口要小一些的，分为整体架体、电机、孔板、蛟龙、绞刀等的。
绞肉机设备的优点：
1、通用性好、适用范围广、生产效率高；
2、jr-120具有冻肉绞肉功能，省时、省力、保鲜、保质；
3、绞切过程用时短、温升低，利于保鲜，延长保质期；
4、随机配孔板4个（客户自定），绞刀2个；绞刀、孔板的材质4cr13的；
5、绞龙全不锈钢；
6、可放双刀双孔板，出料更细小。
广州天烨生产的绞肉机设备是采用unger syestem系统，马达为欧洲进口siemens 符合ce标准；采用直接传动的传动方式，无皮带无链条，扭力大；绞肉管 输送螺杆 螺帽材质 机械表面都是采用sus 304不锈钢材料；机械表面采用玻璃喷砂露面处理，可以有效缓解眼睛上的视觉疲劳；绞网：瑞士进口，品牌：licoswiss;双面绞刀采用德国进口品牌zico;马达过载自动停机自动复归功能；三网双刀型和传统单刀单网型比较；单刀单网型：一次切削阻力大，如果绞网纸6mm 以下通常磨练时间长，肉温度升，容易变质；三网双刀型：采粗中细 三个绞网切削，省力绞肉细又漂亮，时间缩短，肉不容易变质；双面刀：两支双面绞刀采双面切削共切削四次比单刀型切削一次省力，绞肉更漂亮；经多次大小不同孔板，进行分割绞肉，保持肉的颗粒口感和肉的观感度。